Philly-Koch Brian Duffy nimmt am „BBQ Brawl“ von Food Network teil

Brian Duffy hat in seinem Vierteljahrhundert als Chefkoch in der Gegend von Philadelphia viel geleistet und Küchen in Restaurants wie Downey's, McCormick & Schmick, Manayunk Brewery, Harvest, Kildare's und Flying Fish Crafthouse geleitet. Er hat im Fernsehen mitgewirkt, darunter neun Episoden der Bar Rescue-Serie von Spike TV. Er wuchs an der Main Line auf und ist heute Restaurantberater mit Kunden im ganzen Land.

Aber bis jetzt hat Duffy noch nie im Reality-Fernsehen teilgenommen. Am Montag, dem Vorabend seines 52. Geburtstags, um 21 Uhr startet er als einer von zwölf Pitmaster-Teilnehmern in der vierten Staffel von „BBQ Brawl“ von Food Network. Die 10 Episoden wurden in Nordkalifornien mit den Köchen Bobby Flay, Anne Burrell und Sunny Anderson als Trainern gedreht.

Zu Beginn der 90-minütigen Saisonpremiere bereiten die Teilnehmer Tacos zu, während die Trainer ihre Teams auswählen. Carson Kressley, Rodney Scott und Brooke Williamson sind Richter. Das Finale findet am 4. September statt.

„Ich war etwas nervös, und ich kann ehrlich sagen, dass es eines der schwierigsten Dinge war, die ich je in meiner Kochkarriere gemacht habe“, sagte Duffy am Telefon aus Key West, wo er mit einem Kunden arbeitete.

Duffy sagte, er habe in den letzten 10 Jahren 15 Grillplätze eröffnet, darunter Ardmore Q auf der Main Line während der Pandemie. Die Arbeit an einem Grill oder einem Räucherofen „hat einfach ein Feuer in mir entfacht“, sagte er.

„Das Schwierigste an BBQ Brawl war die Teamarbeit“, sagte Duffy, der es als Berater gewohnt ist, das Sagen zu haben. „Jeder konkurriert immer noch gegeneinander, auch wenn wir einige Verbündete hatten, während wir zusammenarbeiteten und herausfanden, wer welche Stärken und wessen Schwächen hatte.“

Duffy sagte, er und die anderen Teilnehmer hätten „eine unglaubliche Bindung geknüpft“. Wir haben jetzt einen täglichen Text-Thread und zwei der Leute in der Show sind jetzt Kapitalpartner in Projekten, die ich gerade führe. Für mich war es ein strategischer Schachzug, eine Show wie diese zu machen. Wir hatten echten Respekt voreinander und ich hoffe, dass [die Produzenten] das zum Ausdruck bringen.“

„Ich glaube wirklich, dass wir in nichts viel Dramatik gezeigt haben, und nicht nur das, wir haben auch nicht über Leute geredet“, sagte er. „Ich fühle mich wirklich stark in der Art und Weise, wie ich vertreten werde. Ich habe niemanden erstochen. Ich denke, wir sind gut.“

Die andere Herausforderung bestand darin, dass das Kochen komplett im Freien stattfand, „man hat also nicht den Komfort eines Ofens, einer Fritteuse oder dergleichen.“ Wir mussten bei dem, was wir taten, wirklich innovativ sein.“

Duffy sagte, er habe sich für die Show angemeldet, weil er fünf Jahre lang als Juror für Beat Bobby Flay tätig gewesen sei. „Ich habe so lange mit dem Produktionsteam zusammengearbeitet, dass ich weiß, dass es eine qualitativ hochwertige Show ist“, sagte er. „Ich wollte nicht, dass mir mitten im Wettkampf eine Mikrowelle entgegengeworfen wird. Oder wie: „Oh, hey, übrigens, wir werden eure Messer jetzt durch Göffel ersetzen.“ Ich wusste, dass es eine kulinarische Herausforderung werden würde.“